Stürmer Erling Haaland, 25, Idol der norwegischen Nationalmannschaft, die an diesem Sonntag (5) bei der Weltmeisterschaft auf Brasilien trifft, verbraucht täglich die gleiche Menge an Kalorien wie ein Bodybuilder in der schweren Phase des Körpermasseaufbaus. Spieler Josh King, der einst für die norwegische Mannschaft spielte, scherzte in den sozialen Medien und verglich ihn mit einem Bären: „Ich habe noch nie jemanden gesehen, der so viel gegessen hat.“
Die Ernährung des Stars umfasst rund 6.000 Kalorien pro Tag – die empfohlene Menge für einen erwachsenen Mann variiert je nach Alter und körperlicher Aktivität zwischen 2.200 und 3.000 Kalorien pro Tag.
Wie der Spieler selbst in der Dokumentation „Haaland: Die große Entscheidung“ verriet, basiert die Ernährung auf frischen und wenig oder gar nicht verarbeiteten Produkten, wie Rohmilch und Milchprodukten. Es enthält auch viel Fleisch, mit Schwerpunkt auf Innereien wie Rinderleber und -herzen, die reich an Eisen, Zink sowie den Vitaminen A und B12 sind.
Für Experten gehört von der BlattDas Lebensmittel kann von der Mehrheit der Bevölkerung verzehrt werden (mit Ausnahme von Rohmilch, deren Verkauf in Brasilien aufgrund der Kontaminationsgefahr verboten ist), die Menge wird jedoch nur für junge Hochleistungssportler wie Haaland empfohlen, der 1,95 Meter groß ist und zwischen 88 kg und 94 kg wiegt.
Für Ellen Cristini de Freitas, Professorin und Verantwortliche für den Bereich Ernährung und körperliche Bewegung an der Ribeirão Preto School of Physical Education and Sports der Universität São Paulo (EEFERP-USP), ist es notwendig, über den Kontext nachzudenken.
„Die Ernährung eines Sportlers ist eine Arbeitsstrategie, kein universelles Gesundheitsmodell. Im Spitzensport ist die Ernährung darauf ausgelegt, die Leistung und Erholung unter ganz bestimmten körperlichen Anforderungen aufrechtzuerhalten“, schätzt er ein.
Für die Allgemeinbevölkerung ist „eine ausgewogene, individuelle Ernährung, die mit dem tatsächlichen Energieverbrauch vereinbar ist“, der beste Weg.
„Was vermieden werden sollte, ist die wörtliche Reproduktion der Ernährung. Übermäßiger Kalorienverbrauch, die Vorstellung, dass Innereien oder Milch für die Leistung zwingend erforderlich sind, und jede Ausübung ohne Berücksichtigung von Alter, Geschlecht, Körperzusammensetzung, Prüfungen, Zielen und körperlicher Aktivität“, bekräftigt Freitas.
Hochleistungsdiät
Rafael Pitta, Sportlehrer und Spezialist für Gesundheitswissenschaften am Albert Einstein Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa, sagt, dass die Ernährung die Energieverfügbarkeit, die Erholungsfähigkeit und die Erhaltung der Gesundheit während der gesamten Saison des Sportlers beeinflusst.
Im Fußball ist dieser Einfluss relevant. „Die Modalität kombiniert intermittierende hochintensive Anstrengungen, wiederholte Sprints (kurze Anstrengungen mit maximaler Intensität), schnelle Richtungswechsel, Körperkontakt, kognitive Anforderungen und einen Wettkampfkalender mit wenig Erholungszeit“, sagt der Forscher.
Eine Diät wie die von Haaland trägt zur Erholung und zum Erhalt der Muskelmasse bei. „Es kann den Glykogenersatz und die Energieverfügbarkeit für Training und Spiele fördern“, sagt Freitas.
Ein weiterer wesentlicher Punkt ist die Flüssigkeitszufuhr, da Sportarten, die zu Wasserverlusten von mehr als 2 % der Körpermasse führen, ausreichen, um die Thermoregulation zu beeinträchtigen – was sich in heißen Umgebungen mit hoher Luftfeuchtigkeit oder bei Abfolgen von Ausflügen und Wettkämpfen verschlechtert. Dehydrierung, so Pitta, „erhöht die subjektive Wahrnehmung von Anstrengung, verringert die kognitive Leistungsfähigkeit, die Entscheidungsfindung und die neuromuskuläre Leistungsfähigkeit.“
Für die UEFA (Union Europäischer Fußballverbände) muss sich die Ernährung des Spitzenfußballs auf das Konzept konzentrieren „„food first“, das Nahrungsergänzungsmittel nur dann einsetzt, wenn in hochwertige Lebensmittel investiert wurde.
Die Analyse berücksichtigt Trainingsbelastung, Feldposition, Körperzusammensetzung, Saisonphase, Spielzeiten, Umgebungsbedingungen und verfügbare Erholungszeit. „Zwei Athleten aus dem gleichen Team können bei gleichem Training völlig unterschiedliche Ernährungsstrategien vorweisen“, sagt Pitta.
Genetik, die begünstigt
Haaland ist einer der größten Spieler in der Premier League (professionelle Fußballliga in England), wo er für Manchester City spielt, und bei der FIFA-Weltmeisterschaft 2026. Laut Freitas ist die Ernährung, die er befolgt, gut für sein Profil, aber „sie könnte bei der überwiegenden Mehrheit der Menschen leicht zu einer Gewichtszunahme und einem erhöhten Stoffwechselrisiko führen.“
Das Ergebnis hängt von einem Set ab, das Training, Genetik, Schlaf, Erholung, Körperzusammensetzung, professionelle Überwachung und individuelle Anpassung der Ernährung umfasst. Deshalb muss man auch mit der Vorstellung vorsichtig sein, dass hervorragende Leistungen dadurch entstehen, dass man Leber, Rinderherz oder ein anderes bestimmtes Lebensmittel isst.
„Sein Erfolg ist das Ergebnis von Genetik, Training, Erholung, einem multidisziplinären Team und einer gut geplanten Ernährung“, sagt der Ernährungswissenschaftler Ney Felipe, Gründer der Advanced Nutrition Clinic in Curitiba.
Im Büro ist es ideal, nach Personalisierung zu streben. „Einzelne Lebensmittel haben viel weniger Einfluss als das Ernährungsmuster als Ganzes und genau deshalb haben Modelle wie die Mittelmeerdiät in den letzten Jahrzehnten so viele Beweise gesammelt“, betont Felipe.
Vermeiden Sie hochverarbeitete Lebensmittel
Haalands Ernährung ist als ursprünglich, paläolithisch oder uralt bekannt und konzentriert sich auf minimal verarbeitete Lebensmittel.
In Brasilien warnt das Gesundheitsministerium, dass der Verkauf von nicht pasteurisierter Milch seit 1969 verboten ist, da das Risiko der Übertragung von Krankheiten besteht, die durch in den Lebensmitteln enthaltene Mikroorganismen verursacht werden, wie z Salmonellen, Listerien e E. colidie schwere Infektionen verursachen.
Obwohl der Verzehr von Rohkost durch den Spieler als unnötiges Risiko angesehen wird, ist die Reduzierung hochverarbeiteter Lebensmittel hingegen eine von der Wissenschaft als schlüssig erachtete Strategie.
„Essen in der Natur „oder minimal verarbeitete Lebensmittel haben eine höhere Nährstoffdichte, ein besseres Profil an Mikronährstoffen, Ballaststoffen und bioaktiven Verbindungen und tragen so zur Erholung, Stoffwechselgesundheit und Gesamtqualität der Ernährung bei“, meint Pitta.
Auch der Verzehr von Innereien wie Rinderleber und -herzen erregt Aufmerksamkeit. „Sie sind reich an Proteinen, Eisen, Zink, Vitamin B12 und anderen Mikronährstoffen, die für den Energiestoffwechsel, den Sauerstofftransport und die Muskelfunktion wichtig sind“, sagt Freitas.
Dennoch sollte die Leberaufnahme im Allgemeinen moderat sein (etwa einmal pro Woche), um eine Vergiftung aufgrund eines Vitamin-A-Überschusses zu vermeiden. Haalands Teamkollegen haben bereits berichtet, dass der Star echte Bedenken hinsichtlich seiner Ernährung hat.
In der Dokumentation bezeichnet der Spieler Rohmilch als „Zaubertrank“. Normalerweise trinkt er die Zutat mit Kraut oder Kaffee gemischt.
Auf dem Tagesmenü stehen außerdem Eier, natürlich fermentiertes Brot, Kartoffeln, Hühnchen, ohne Salz oder Öl zubereitete Nudeln sowie Fisch wie Schwertfisch, Seebrasse und Wolfsbarsch.
