Charmant, grünlich und immer einsatzbereit. Dosenerbsen verbessern die Qualität vieler Alltagsgerichte, aber ihre Rolle beschränkt sich nicht darauf, dass sie in letzter Minute hinzugefügt werden.
Die zarten und immer verzehrfertigen Erbsen aus der Dose haben etwas an sich, das den Geschmack vieler Gerichte leicht ergänzt. Es reicht, den Deckel zu öffnen, um in wenigen Sekunden Farbe und ein wenig Gesundheit in einen Salat, eine Suppe oder ein Nudelgericht zu bringen.
Da sie in der Regel als banales Produkt angesehen werden, wird ihre Rolle in der Ernährung stark unterschätzt. Tatsächlich enthalten diese kleinen grünen Kugeln eine beträchtliche Menge an Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen, also genau den Nährstoffen, die in der schnellen Alltagsernährung oft zu kurz kommen. Erbsen aus der Dose sind ein hervorragendes Beispiel dafür, dass Bequemlichkeit eine gesunde Wahl nicht ausschließt, wenn das Etikett einem guten Standard entspricht.
Woher kommen die Erbsen in der Dose – die Geschichte der Bequemlichkeit
Heute scheinen Erbsen in Dosen etwas Selbstverständliches zu sein, wie Nudeln und Brot, aber erst in den letzten Jahrzehnten haben sie sich fest auf unseren Tischen etabliert. Ihre Geschichte beginnt mit der Notwendigkeit, Gemüse das ganze Jahr über frisch zu halten, als die Saison für grüne Erbsen nur wenige Wochen dauerte.
Die Konservierung in Dosen ermöglichte es, den Geschmack des Frühlings länger zu bewahren und erleichterte das Kochen in einer Zeit, in der Kühlschränke und Tiefkühlprodukte noch in den Kinderschuhen steckten. Die ersten Gläser mit Erbsen wurden erst im 19. Jahrhundert hergestellt, aber ihre wahre Popularität erlangten sie nach dem Krieg, als Bequemlichkeit und Langlebigkeit zu Symbolen der modernen Küche wurden. Seitdem haben sich die grünen Kugeln aus der Metallverpackung für immer in den Vorratskammern eingenistet.
Nährwert – was bleibt und was verschwindet
Trotz der thermischen Behandlung behalten konservierte Erbsen einen Großteil ihrer Nährstoffe, was ihnen den Status einer wertvollen Ergänzung der täglichen Ernährung verleiht. Sie sind nach wie vor eine Quelle für Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Kalium, Magnesium und B-Vitamine. Aus denselben Gründen sättigen sie gut und unterstützen die richtige Funktion des Nervensystems.
Allerdings gehen bei der Konservierung einige empfindliche Inhaltsstoffe wie Vitamin C und Folsäure verloren. Trotzdem sind Erbsen aus der Dose immer noch die bessere Wahl als viele Fertigzusätze und Snacks, weil sie einfach zusammengesetzt sind und einen guten Nährwert haben.
Salz, Zusatzstoffe und Etikett – was wir nicht sehen, aber konsumieren
Viele glauben, dass konservierte Erbsen einfach nur in Marinade eingelegtes Gemüse sind, doch der Inhalt einzelner Dosen ist sehr interessant. Bei den besten Produkten beschränkt sich die Zusammensetzung auf drei Komponenten: Erbsen, Wasser und Salz. Gerade die Menge an Salz ist äußerst wichtig, da ein Überschuss davon in der Ernährung zu Wassereinlagerungen im Körper und zu erhöhtem Blutdruck führt.
Daher lohnt es sich, Produkte mit reduziertem Salzgehalt zu wählen oder die Erbsen nach dem Öffnen der Dose unter fließendem Wasser abzuspülen, jedoch erst unmittelbar vor dem Verzehr. Auf dem Etikett sollten keine Säureregulatoren und Antioxidantien, Essig oder Zucker aufgeführt sein. Je kürzer und verständlicher die Liste der Inhaltsstoffe ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass es sich um ein Produkt von wirklich guter Qualität handelt.
Grüne Unterstützung für die Ernährung – Ballaststoffe, Eiweiß und Sättigungsgefühl
Konservierte Erbsen sind ein leckeres Produkt, das den Nährwert alltäglicher Gerichte erhöht. Sie enthalten Ballaststoffe, die die Darmfunktion verbessern und das Sättigungsgefühl unterstützen, sowie pflanzliches Eiweiß mit einer recht nützlichen Zusammensetzung. Dadurch kann schon eine kleine Portion dazu beitragen, das Naschen zwischen den Mahlzeiten zu reduzieren. Die in Erbsen enthaltenen komplexen Kohlenhydrate setzen langsam Energie frei, wodurch der Blutzuckerspiegel stabil bleibt. Aus denselben Gründen eignen sich Erbsen sowohl für Diäten zum Abnehmen als auch für den täglichen Speiseplan von Menschen, die auf eine ausgewogene Ernährung achten.
Konservierte Erbsen und Kalorien – eine leichte Beilage oder eine grüne Kalorienbombe?
Konservierte Erbsen enthalten viel weniger Kalorien als man vermuten würde, da 100 Gramm in der Regel etwa 60-80 kcal enthalten, was weniger ist als in vielen anderen Hülsenfrüchten. Trotz ihres süßlichen Geschmacks enthalten sie nur eine geringe Menge an natürlichem Zucker, und der größte Teil ihrer Kohlenhydrate besteht aus Stärke und Ballaststoffen. Dadurch sättigen sie schnell und gut, ohne den Blutzuckerspiegel stark anzuheben. Daher können sie Teil der Ernährung von Menschen sein, die auf ihre Figur und ihre Energie während des Tages achten. In angemessenen Mengen hat sie keinen Einfluss auf die Gewichtszunahme, sondern erleichtert im Gegenteil zusätzlich die Kontrolle des Appetits.
Konservierte Erbsen in der Küche – womit kombinieren, um zu gewinnen und nicht zu verlieren
Konservierte Erbsen haben einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der sich leicht mit vielen interessanten Gerichten kombinieren lässt. Sie passen hervorragend zu Karotten, Kartoffeln, Eiern und Thunfisch, weshalb sie häufig in Salaten zu finden sind.
Sie passen auch gut zu Cremesuppen, Risotto und Brotaufstrichen. Am besten fügt man sie am Ende der Zubereitung hinzu, da die thermische Behandlung ihr Aroma schwächt und Nährstoffe zerstört. Ein wenig Zitronensaft oder Minzblätter unterstreichen seinen zarten Geschmack und verleihen selbst einem einfachen Gericht eine unglaubliche Leichtigkeit.
Gefroren oder aus der Dose – welche Erbsen sind besser?
Gefrorene und konservierte Erbsen unterscheiden sich in erster Linie durch die Art der Konservierung und damit auch teilweise durch ihren Nährwert. Gefrorene Erbsen behalten mehr Vitamine, vor allem Vitamin C und Folsäure, weil sie direkt nach der Ernte in den Gefrierschrank kommen.
Konservierte Erbsen haben dagegen den Vorteil, dass sie bequem zu verwenden sind, da sie nicht gekocht oder aufgetaut werden müssen und daher direkt in Salate oder Suppen gegeben werden können. Sie sollten jedoch vorher gewaschen werden. Obwohl bei der Konservierung die Menge einiger Inhaltsstoffe abnimmt, enthalten Dosenerbsen weiterhin Ballaststoffe, Eiweiß und Mineralien.
Am besten betrachtet man beide Varianten als Ergänzung und wählt Tiefkühlerbsen, wenn Frische wichtig ist, und Dosenerbsen, wenn eine schnelle Lösung gefragt ist.
