Schweinefleisch in Honigglasur ist ein außergewöhnlich leckeres Festmahl, das sich sowohl warm als auch kalt servieren lässt. Es kann zusammen mit einer Beilage auf den Weihnachtstisch kommen oder morgens anstelle von Schinken auf Sandwiches verwendet werden.
Schweinefleisch in Honigglasur mit Knoblauchsauce
Zutatenliste:
Schweinefleisch (kann mit Knochen sein) – 2 kg.
Knoblauch – 1 Knolle.
Honig – 5 EL.
Sojasauce – 3 EL.
Orangensaft – 100 ml.
- Dijon-Senf – 3 EL.
- Nelken – 10 Stück.
Zubereitung:
Nehmen Sie eine geeignete Schüssel und mischen Sie darin die Marinade aus Orangensaft, Sojasauce, Honig, Senf und geschältem und gepresstem Knoblauch.
Das Schweinefleisch unter fließendem Wasser abspülen, gut mit Küchenpapier abtrocknen und in eine tiefe Form legen. Nach Belieben kann man unter das Fleisch ein Bett aus Karotten und Zwiebeln legen. Das Gemüse waschen, schälen und in Streifen schneiden.
Das Schweinefleisch gleichmäßig mit 10 schmalen und flachen Einschnitten versehen und dann in jede Öffnung eine Gewürznelke stecken. Die Marinade gut vermischen und 2/3 der fertigen Sauce über das Fleisch gießen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Form mit dem Fleisch mit Alufolie abdecken und 60 Minuten backen. Danach die Alufolie vom Schweinefleisch entfernen und die restliche Marinade darüber gießen. Das Fleisch weitere 40 Minuten ohne Alufolie backen. Während dieser Zeit sollte das Fleisch ständig mit dem Saft begossen werden, der sich in der Form sammelt. Dadurch bildet sich eine honigfarbene Glasur auf der Oberfläche des Schweinefleischs.
Das fertige Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen. Anschließend in Portionen schneiden und mit Ofenkartoffeln oder geschmortem Kohl servieren. Wenn Sie das Fleisch kalt servieren möchten, sollten Sie es auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in Folie einwickeln und 12 Stunden kalt stellen. Nach dem Abkühlen kann das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten werden.
