Sie mögen Püree und Ofenkartoffeln, sind es aber leid, zu Weihnachten immer die gleichen Beilagen zu servieren? Stellen Sie sich ein Kartoffelrezept vor, das gleichzeitig knusprig und zart ist, sehr einfach zuzubereiten ist und auf dem Tisch einen umwerfenden Effekt erzielt. Genau das bietet dieses Rezept mit Gitter, das von allen, die es probiert haben, mit 5/5 bewertet wurde.
Warum dieses Rezept bei mir Kartoffelpüree und Kartoffelauflauf ersetzt hat
Hausgemachtes Kartoffelpüree ist gut. Kartoffelauflauf ist lecker. Aber für ein Festessen braucht man dafür Zeit, Sahne, Käse und viel Geschirr. Ganz zu schweigen davon, dass der Ofen eine Stunde lang mit einem großen Gericht belegt ist.
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Mit diesen im Ofen gebackenen Kartoffeln ändert sich alles. Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten. Dann schiebt man sie in den Ofen und kann sich anderen Dingen widmen. Man muss nicht ständig aufpassen, keine Schichten auftragen und darauf achten, dass die Soße nicht anbrennt.
Das Ergebnis: eine goldbraune, schöne, sehr appetitliche Beilage, die sowohl zu Truthahn als auch zu gebackenem Lachs passt. Und ehrlich gesagt, fragt niemand mehr nach Ofenkartoffeln.
Zutaten für diese festliche Kartoffelbeilage, bewertet mit 5/5
Für 6 Personen als Beilage zum festlichen Hauptgericht benötigen Sie:
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- 6 große Kartoffeln, speziell zum Backen (insgesamt ca. 1,2 kg)
- 2 Esslöffel Olivenöl (ca. 30 ml)
- 50 g Butter, leicht gesalzen oder süß, gut weich
- 1 Teelöffel feines Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
Für eine noch festlichere Stimmung, nach Belieben:
- 1 Zehe Knoblauch, gehackt oder einfach zerdrückt
- 1 oder 2 Zweige frischer Thymian
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 30 g geriebener Parmesan oder Comté-Käse, der am Ende der Zubereitung darüber gestreut wird
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung perfekter Kreuzbrote
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es kompliziert aussieht, aber in Wirklichkeit ist die Zubereitungstechnik sehr einfach. Das Wichtigste ist das Schneiden und Backen.
1. Kartoffeln vorbereiten
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen, traditioneller Modus.
- Die Kartoffeln gründlich waschen. Nicht schälen, die Schale hilft, das Fruchtfleisch zart zu halten.
- Mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertuch gut abtrocknen.
- Schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften. Sie erhalten 12 Hälften.
2. Machen Sie das berühmte Gitter
- Legen Sie die Hälften mit dem Fruchtfleisch nach oben.
- Zeichnen Sie mit einem scharfen Messer parallele Linien im Abstand von etwa 1 cm. Versuchen Sie, die Schale nicht zu durchschneiden, sondern halten Sie sich an eine Tiefe von 1 cm.
- Drehen Sie die Kartoffel um eine Vierteldrehung und machen Sie die gleichen Einschnitte. Es entsteht ein Gitter.
- Wiederholen Sie den Vorgang für alle Hälften.
Die kreuzförmigen Einschnitte öffnen sich beim Backen leicht. Sie lassen Öl und Butter in das Fruchtfleisch eindringen, wodurch die Oberfläche eine knusprige Textur und das Innere eine weiche Konsistenz erhält.
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3. Würzen und backen
- Die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 50 g Butter in kleinen Stücken auf der Oberfläche der Kartoffeln verteilen.
- Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
- Gleichmäßig salzen und pfeffern.
- Nach Belieben eine Knoblauchzehe sowie Thymian und Rosmarin auf das Backblech geben.
- Im Ofen ca. 45 Minuten backen.
Nach 30 Minuten können Sie einen Blick in den Ofen werfen. Die kreuzförmigen Einschnitte sollten nun schön braun werden. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200 °C, damit das Gericht gar wird.
4. Sehr leckerer Abschluss
- 5–10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln mit geriebenem Parmesan bestreuen, falls Sie diesen verwenden.
- Zurück in den Ofen schieben, damit der Käse schmilzt und leicht überbacken wird.
- Sofort sehr heiß auf einer vorgewärmten Platte servieren.
Insgesamt dauert es vom Beginn der Zubereitung bis zum Servieren etwa 1 Stunde. Für ein Weihnachtsessen ist das durchaus praktisch.
Zu welchen Gerichten passt die Kartoffel „Croissant“?
Genau hier wird dieses Rezept wirklich praktisch. Es passt zu fast allem. Sie müssen das Hauptgericht nicht ändern.
- Gebratener Truthahn oder gefüllter Wildgans
- Gebratenes Kalbfleisch, Schweinefleisch oder Rindfleisch
- Ganzer Lachs, im Ofen gebacken, oder Fischfilet in Kräuterkruste
- Einfachere festliche Geflügelgerichte, z. B. gut gebackenes Bauernhähnchen
Die Kartoffelhälften lassen sich leicht mit einer Zange aufnehmen. Sie liegen gut auf dem Teller, zerquetschen nicht und nehmen viel weniger Platz auf dem Backblech ein als eine große Auflaufform.
Vorteile gegenüber Kartoffelpüree und Auflauf
Es ist kein Zufall, dass diese Kartoffelkreuze Kartoffelpüree und Auflauf auf meinem Weihnachtstisch ersetzt haben.
- Weniger Arbeit: Man muss nicht viel schälen, keine Milch erhitzen, keine Sahne abmessen.
- Weniger Geschirr: Backblech, Messer, Schneidebrett. Das ist alles, oder fast alles.
- Weniger Stress: Sie schieben das Gericht in den Ofen und können sich dann um die Vorspeisen kümmern, den Tisch decken oder sich mit den Gästen unterhalten.
- Leichteres Ergebnis: Das Rezept ist nach wie vor sättigend, aber etwas leichter als sehr cremige Ofenkartoffeln.
- Beeindruckender visueller Effekt: Das goldbraune Gitter fällt sofort ins Auge. Das unterscheidet sich von gewöhnlichen Beilagen.
Und ehrlich gesagt, wenn Ihre Gäste am Ende des Abendessens nach dem Rezept fragen, wissen Sie, dass Sie einen neuen Klassiker geschaffen haben.
Variationsideen für ein noch raffinierteres Abendessen
Sie können diese supereinfache Basis beibehalten und sie je nach Ihrem Weihnachtsmenü oder Ihren Vorlieben variieren.
- Version mit Knoblauch und Kräutern: Fügen Sie am Ende der Garzeit 1 Esslöffel gehackte Petersilie und 1 Knoblauchzehe hinzu.
- Version mit Käse: Mischen Sie 20 g geschmolzene Butter mit 40 g geriebenem Comté-Käse und bestreichen Sie die Kartoffeln 10 Minuten vor Ende der Garzeit damit.
- Variante mit Gewürzen: Vor dem Backen leicht mit süßem Paprika oder Espelette-Pfeffer bestreuen.
Das Wesentliche bleibt unverändert: knusprige Kartoffeln aus dem Ofen, einfach, preiswert, aber ideal für den Festtagstisch.
Fazit: Ein Rezept, das Sie vom Auflauf abbringen wird
Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen Gericht für Weihnachten sind, das sich in wenigen Minuten aufwärmen lässt und allen schmeckt, dann verdienen diese Kartoffelkreuze wirklich einen Platz auf Ihrer Speisekarte. Sie bereiten sie zu, backen sie, vergessen sie fast und servieren dann ein Gericht, das aussieht wie aus dem Restaurant.
Nachdem Sie sie zum ersten Mal probiert haben, werden Sie wahrscheinlich auch aufhören, Kartoffelpüree oder Auflauf für festliche Anlässe zuzubereiten. Oder zumindest nicht jedes Mal. Denn diese kleinen goldenen Kartoffelhälften könnten der neue Star Ihres Festessens werden.
