Die Fritteuse ist eines der beliebtesten Küchengeräte der letzten Jahre. Dank ihrer einfachen Handhabung scheint sie intuitiv zu bedienen zu sein, doch viele Menschen machen unbewusst Fehler, die zu schlechteren Kochergebnissen und manchmal sogar zu Schäden am Gerät führen. Um knusprige, gleichmäßig gegarte Speisen und eine lange Lebensdauer des Geräts zu genießen, sollten Sie wissen, was Sie auf keinen Fall tun dürfen.
- Überfüllen Sie den Korb nicht – die Luft muss frei um die Speisen zirkulieren können.
- Vermeiden Sie Flüssigkeiten und feuchte Panaden – diese können die Heizelemente beschädigen.
- Verwenden Sie keine zu hohen Temperaturen und keine Stahlgeräte – Sie beschädigen sonst die Antihaftbeschichtung.
- Tauchen Sie den Hauptteil des Geräts niemals in Wasser.
- Reinigen Sie regelmäßig alle Elemente, insbesondere den Heizkörper.
- Legen Sie keine Lebensmittel hinein, die die Luftzirkulation blockieren könnten.
- Nehmen Sie die Lebensmittel immer sofort nach Ende der Garzeit heraus.
Überfüllung des Korbs – der häufigste Fehler
Einer der häufigsten Fehler ist die Überfüllung des Korbs mit zu vielen Lebensmitteln. Der Wunsch, sofort eine große Portion zuzubereiten, ist verständlich, aber im Falle einer Fritteuse führt dies zum gegenteiligen Ergebnis.
Die Fritteuse funktioniert durch intensive Heißluftzirkulation. Wenn der Korb überladen ist, kann die Luft nicht frei zwischen den einzelnen Lebensmitteln zirkulieren. Das Ergebnis sind ungleichmäßig gegarte Speisen – ein Teil bleibt blass und ungegart, während ein anderer Teil an den Stellen, an denen er direkt mit der Heizung in Kontakt kommt, verbrennt.
Denken Sie daran: Es ist besser, zwei kleine Portionen à 10-12 Minuten zuzubereiten als eine große, die nach 30 Minuten immer noch weich und nicht knusprig ist.
Legen Sie die Lebensmittel in einer einzigen Schicht aus und lassen Sie zwischen den Stücken Platz. So kommt jedes Stück mit der heißen Luft in Kontakt.
Schütteln Sie den Korb während des Garvorgangs nicht.
Viele Menschen behandeln die Heißluftfritteuse wie einen Backofen – sie stellen das Programm ein und gehen anderen Tätigkeiten nach. Dies ist der zweite der häufigsten Fehler. Ohne das Schütteln oder Wenden der Lebensmittel während des Garvorgangs bleibt ein Teil der Lebensmittel blass, während die andere Seite verbrennt.
Nehmen Sie den Korb in der Mitte der Garzeit (oder häufiger, wenn Sie Pommes frites zubereiten) heraus und schütteln Sie ihn kräftig oder verwenden Sie eine Silikonzange, um größere Fleisch- oder Gemüsestücke zu wenden. Durch diese einfache Bewegung gelangt die Luft an alle Oberflächen und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
Falsche Temperatureinstellungen
Eine zu hohe Temperatur ist eine Falle, in die viele Nutzer tappen, die an den Backofen gewöhnt sind. Die für einen herkömmlichen Backofen übliche Einstellung von 200–220 °C führt in der Fritteuse oft dazu, dass das Essen außen verbrennt und innen roh bleibt.
Die Fritteuse heizt sich sofort auf, und ihr kleiner Garraum konzentriert die Wärme viel stärker als ein großer Backofen. Wenn Sie Rezepte verwenden, die für den Backofen gedacht sind, senken Sie die Temperatur um etwa 20 °C und verkürzen Sie die Garzeit um 20 %. Wenn im Rezept 200 °C für 30 Minuten im Backofen angegeben sind, stellen Sie 180 °C ein und beginnen Sie nach etwa 24 Minuten mit der Überprüfung der Garzeit.
Flüssigkeiten aus dem Beutel gießen
Klebriger Pfannkuchenteig, flüssige Eier ohne Förmchen, Saucen oder Marinaden, die „sicher nicht auslaufen“ – diese direkt in den Korb zu gießen, ist der Weg zu einer kulinarischen Katastrophe. Die Flüssigkeit läuft auf den Boden des Geräts, brennt am Heizelement fest und verursacht einen unangenehmen Geruch in der Küche und eine sehr gründliche Reinigung.
Geben Sie alle flüssigen Zutaten nur in geschlossene hitzebeständige oder Silikonformen. Dies gilt für Eier auf Speck, Teig, Saucen zu gebackenem Gemüse oder andere feuchte Mischungen. Die Form muss vollständig dicht sein und in Größe und Form zum Korb passen.
Das Gleiche gilt für Produkte mit sehr feuchter Panade oder dicken Marinaden. Gießen Sie zuerst die überschüssige Flüssigkeit ab und legen Sie das Essen erst dann in den Korb.
Ungeeignete Lebensmittel für die Fritteuse
Nicht alle Lebensmittel sind für die Zubereitung in diesem Gerät geeignet. Einige Lebensmittel sind einfach nicht geeignet, andere können eine Gefahr darstellen.
Gemüse mit sehr hohem Wassergehalt (Gurken, Wassermelonen, frischer Spinat, Kohl) wird gummiartig oder trocknet einfach aus, ohne die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sehr leichte Lebensmittel wie lose Blätter, Paniermehl ohne Füllung oder Papier ohne Füllung können vom Luftstrom mitgerissen werden und auf das Heizelement gelangen, was zu einem Brand führen kann.
Ganze große Stücke, wie ein ganzes Hähnchen oder große Braten, werden nicht gleichmäßig durchgebraten – die Mitte bleibt roh, was bei kleinem Fleisch das Risiko einer Salmonelleninfektion birgt. Die Heißluftfritteuse eignet sich am besten für kleine, gleichmäßig geschnittene Stücke.
Sehr fettiges Fleisch ohne geeignetes Zubehör, wie z. B. Speck, kann zu starker Rauchentwicklung und Fettspritzer auf die Heizelemente führen. Wenn Sie es dennoch zubereiten möchten, verwenden Sie einen Korb mit Deckel oder leeren Sie regelmäßig die Fettauffangschale.
Verwendung ungeeigneter Zubehörteile und Materialien
Nicht jedes Kochgeschirr ist für die Verwendung in der Fritteuse geeignet. Kunststoffbehälter schmelzen unter Einwirkung hoher Temperaturen, normales Glas ohne Feuerfestigkeitszeichen kann zerbrechen und Papiertücher oder Servietten stellen eine Brandgefahr dar.
Sicher sind:
- Geschirr mit Feuerfestigkeitszeichen (Keramik, Glas)
- Silikonformen, die für hohe Temperaturen ausgelegt sind
- Metallgeschirr und Formen ohne Kunststoffteile
- Gut anliegende Aluminiumfolie (die die Lüftungsöffnungen nicht verdeckt)
- Backpapier, jedoch nur auf die Größe des Korbs zugeschnitten und mit Lebensmitteln beschwert
Backpapier, das über den Rand des Korbs hinausragt oder ohne Beschwerung lose liegt, kann sich entzünden oder die Luftzirkulation behindern. Wenn Sie Backpapier verwenden, schneiden Sie es sorgfältig zu und legen Sie immer Lebensmittel darauf.
Verwendung scharfer Werkzeuge und aggressiver Mittel
Die Antihaftbeschichtung, mit der der Korb und andere Teile der Fritteuse überzogen sind, ist empfindlich. Die Verwendung von Metalllöffeln, Messern, Gabeln oder scharfen Zangen zum Wenden der Lebensmittel führt zu Kratzern und Ablösungen der Beschichtung. Mit der Zeit beginnen die Lebensmittel anzuhaften und das Gerät verliert an Qualität.
Verwenden Sie für die Arbeit mit Lebensmitteln nur Silikon- oder Holzbesteck. Die Investition in ein einfaches Set aus Silikonzangen und -spateln verlängert die Lebensdauer Ihrer Geräte erheblich.
Das Gleiche gilt für die Reinigung – vermeiden Sie Stahlschaber, harte Bürsten und Scheuermittel. Verwenden Sie zum Reinigen einen weichen Schwamm und warmes Wasser mit einem milden Spülmittel. Bei hartnäckigen Verschmutzungen weichen Sie die Teile einige Stunden lang in Wasser mit Spülmittel ein.
Vernachlässigung der Reinigung
Das Fehlen einer regelmäßigen Reinigung führt direkt zu Rauchentwicklung, unangenehmen Gerüchen und einer Verschlechterung des Geschmacks der Speisen. Fett- und Speisereste aus früheren Anwendungen sammeln sich an den Wänden, in den Fettauffangschalen und auf dem Heizelement an und brennen dann beim nächsten Garvorgang an.
Waschen Sie nach jedem Gebrauch den Korb und die Fettauffangschale. Schieben Sie dies nicht auf später auf – frische Verschmutzungen lassen sich viel leichter entfernen als angebackene Ablagerungen. Die meisten Teile können in der Spülmaschine gereinigt werden, obwohl die Hersteller oft eine Reinigung von Hand empfehlen, um die Lebensdauer der Beschichtung zu verlängern.
Wischen Sie den Innenraum der Kammer nach einigen Benutzungen gründlich mit einem feuchten Tuch aus. Überprüfen Sie den Heizkörper – wenn Sie Ablagerungen darauf feststellen, wischen Sie ihn vorsichtig mit einem feuchten Tuch oder einer Zahnbürste mit etwas Backpulver ab, wenn das Gerät kalt und vom Stromnetz getrennt ist.
Eintauchen des Hauptteils in Wasser
Es klingt selbstverständlich, aber es sei daran erinnert, dass der Hauptteil des Geräts mit dem Heizelement und der Elektronik NICHT in Wasser getaucht oder unter fließendem Wasser gewaschen werden darf. Dies kann zu Schäden am Gerät und zu einem Stromschlag führen.
Reinigen Sie das Gehäuse und den Innenraum der Kammer nur mit einem feuchten (nicht nassen!) Tuch. Waschen Sie NUR die abnehmbaren Teile – den Korb, die Fettauffangschale, die Gitter und anderes vom Hersteller mitgeliefertes Zubehör.
Lebensmittel im heißen Korb lassen
Nach Beendigung des Programms lassen viele Menschen die Lebensmittel im Korb, „weil noch nicht alles auf dem Tisch steht“. Das ist ein Fehler. Selbst wenn der Airfryer ausgeschaltet ist, bleibt er noch einige Minuten lang heiß. Das im Inneren verbleibende Essen wird weiter gebraten, was zu Austrocknung und Verlust der Knusprigkeit führt – dies gilt insbesondere für Pommes frites oder panierte Produkte.
Sobald Sie den Signalton hören, nehmen Sie das Essen aus dem Korb und legen Sie es auf einen Teller oder in eine Schüssel. So behält es seine perfekte Konsistenz.
Nichtbeachtung der Herstellerangaben
Verschiedene Fritteusenmodelle haben unterschiedliche Funktionen, Betriebsmodi und Wartungsanforderungen. Einige verfügen über automatische Programme, andere müssen manuell eingestellt werden. Einige Teile können in der Spülmaschine gereinigt werden, andere nur von Hand. Einige Modelle müssen vorgeheizt werden, andere nicht.
Lesen Sie vor dem ersten Gebrauch die Ihrem Gerät beiliegende Anleitung sorgfältig durch. Dieser einfache Schritt hilft Ihnen, viele Probleme zu vermeiden und das Potenzial Ihres Geräts voll auszuschöpfen.
